2. Garniture ultra savoureuse
- Dans la même cocotte :
- Fais revenir les lardons → ils doivent être légèrement croustillants
- Ajoute les oignons grelots → coloration dorée
- Ajoute les champignons → ne remue pas trop au début pour bien les griller
👉 Objectif : obtenir des champignons bien bruns (pas blancs, pas bouillis) comme sur l’image.
- Réserve toute la garniture.
🍅 3. Base de sauce concentrée
- Fais suer les échalotes + ail (2 minutes).
- Ajoute le concentré de tomate → fais-le cuire 1 à 2 minutes (très important pour enlever l’acidité).
