Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, et les dés de courgette. Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement.
L’objectif est d’obtenir des légumes tendres, légèrement dorés, sans excès d’eau. Ils doivent presque fondre à la cuillère.
Astuce de pro : si vos courgettes rendent beaucoup d’eau, augmentez légèrement le feu en fin de cuisson pour faire évaporer l’excédent. Cela évitera une tartinade trop liquide.
Étape 3 : Ajouter les épices
Une fois que les légumes sont bien fondants, retirez la poêle du feu. Ajoutez les deux cuillères à café de cumin, le curcuma, un peu de sel et de poivre.
Mélangez bien pour enrober chaque morceau de légumes. Laissez tiédir quelques minutes avant de passer à l’étape suivante.
C’est à ce moment-là que les parfums commencent vraiment à se révéler : une combinaison chaleureuse, légèrement orientale, qui met l’eau à la bouche.
Étape 4 : Mixer la tartinade
Versez les légumes tiédis dans le bol de votre mixeur. Ajoutez les noix de cajou grillées, le fromage blanc, et une dernière cuillère à soupe d’huile d’olive.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez, ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez aussi ajouter un tout petit filet d’eau ou un peu plus de fromage blanc si la texture vous paraît trop épaisse.
Envie d’une tartinade plus rustique ? Mixez par à-coups et arrêtez dès que la consistance vous plaît. C’est une recette qui accepte très bien un peu de caractère.
Étape 5 : Réfrigération
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