Salade d’endives, pommes de terre et thon fraîche et équilibrée

Ingrédients :

3 endives

Sel et poivre au goût

400 g de pommes de terre

1 boîte de thon au naturel (égoutté)

1 petite échalote finement émincée

2 cuillères à soupe de persil frais haché

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de jus de citron

Directions :

Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire dans une eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter puis laisser tiédir.