Le persil est
fragile. Trop d’humidité, et il pourrit. Pas assez, et il sèche. Ajoutez à cela un mauvais emplacement dans le réfrigérateur ou un lavage mal maîtrisé, et le verdict est sans appel. Résultat : on en achète souvent, on le gaspille, et on perd cette fraîcheur qui sublime tant de plats du quotidien. Voici
les astuces des chefs pour conserver le persil frais plus longtemps.
La méthode la plus efficace consiste à traiter le persil comme un bouquet de fleurs.
Commencez par bien la laver à l’eau froide, puis retirez les feuilles ou tiges abîmées.
Séchez-la délicatement avec du papier absorbant : cette étape est essentielle pour éviter l’excès d’humidité.
Ensuite, remplissez un bocal en verre à moitié d’eau.
Trempez les tiges de persil dans le liquide, bien droites, comme dans un vase.
Recouvrez le tout d’un sac de congélation hermétique ou d’un sac alimentaire, maintenu par un élastique. Pour permettre au persil de respirer, faites deux petites incisions sur les côtés du sac avec des ciseaux.
Placez le bocal au réfrigérateur, idéalement dans le compartiment à bouteilles de la porte.
Grâce à cette méthode, le persil reste frais, croquant et parfumé pendant plusieurs semaines, voire plus d’un mois.
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