Gâteau moka à la crème au café
Préparation de la génoise :
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs au mélange jaunes-sucre.
Ajouter la farine tamisée petit à petit en mélangeant doucement.
Verser la pâte dans un moule beurré.
Cuire environ 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir puis couper la génoise en 2 ou 3 disques.
Préparation de la crème moka :
Fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
Ajouter le sucre glace progressivement.
Incorporer les jaunes d’œufs.
Ajouter le café refroidi et le café soluble.
Fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse.
Préparation du sirop :
Mélanger le café chaud avec le sucre.
Laisser refroidir.
Montage du gâteau :
Imbiber le premier disque de génoise avec le sirop au café.
Étaler une couche de crème moka.
Poser le deuxième disque et répéter.
Recouvrir tout le gâteau avec le reste de crème.
Décorer avec les amandes, le chocolat ou le pralin.
Temps :
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Total : environ 55 min
Portions :
6 à 8 personnes
