Il existe des plats qui évoquent instantanément une douce sensation de chez soi : simples, réconfortants et riches en saveurs familières. Ce gratin de pommes de terre crémeux au jambon fondant est un de ces classiques, et il occupe une place toute particulière dans ma famille. Dès qu’il est servi, il n’en reste pas une miette, c’est garanti. L’alliance de tranches de pommes de terre fondantes, d’une sauce onctueuse et d’un jambon savoureux assure à chaque bouchée un goût de chaleur, de réconfort et d’authentique cuisine maison.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 kg de pommes de terre à chair ferme (par exemple, Charlotte, Nicola), coupées en tranches de 3 à 5 mm d’épaisseur ;
200 à 250 g de jambon cuit ou fumé, coupé en morceaux ou en lamelles ;
1 oignon finement haché (facultatif) ;
1 gousse d’ail hachée (facultatif) ;
40 g de beurre doux ;
40 g de farine tout usage ;
500 ml de lait entier ;
100 g de crème fraîche épaisse ou d’extrait d’ail ;
sel fin, poivre fraîchement moulu, noix de muscade râpée ;
100 à 150 g de fromage râpé (par exemple, gruyère, comté, emmental ou cheddar).
Préparation :
1. Préparation des pommes de terre :
Peler, laver et couper les pommes de terre en rondelles. Cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter soigneusement.
2. Préparation de la garniture : Si désiré, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter du thym, si désiré.
3. Préparation de la sauce : Faire fondre le beurre, incorporer la farine et cuire jusqu’à l’obtention d’un roux. Incorporer progressivement le lait en fouettant. Laisser la sauce épaissir, puis incorporer la crème fraîche et assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
4. Préparation du gratin : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez un plat à gratin. Disposez en couches les pommes de terre, le jambon, l’oignon et l’ail (facultatif) et la sauce. Parsemez de fromage râpé.
5. Cuisson : Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.