L’évolution de la compréhension des maladies cardiaques
En 1961, Ansel Keyes a introduit l’idée que les graisses saturées et le cholestérol alimentaire étaient les principaux coupables des maladies cardiaques. Cependant, cette notion a été remise en question par des études ultérieures, comme celle de Rotterdam en 2004, qui ont trouvé des taux plus faibles de maladies cardiaques chez les participants consommant des aliments riches en cholestérol.
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