Certains desserts, sophistiqués et raffinés, trouvent une place de choix dans le carnet de recettes familiales. D’autres, comme cette tarte crémeuse au citron, sont de véritables petits miracles qui conquièrent les cœurs par leur simplicité, leur rapidité de préparation et leur irrésistible saveur. C’est le genre de tarte froide que les cuisiniers du Midwest préparent depuis des générations pour les repas partagés, les dîners du dimanche et les réunions estivales. Elle est confectionnée avec des ingrédients de base du placard et du congélateur, et se prépare en quelques minutes seulement. Avec son goût citronné acidulé, sa garniture onctueuse et sa croûte croustillante aux biscuits Graham, elle a le goût d’un rayon de soleil après le repas.
Servez cette tarte bien fraîche, accompagnée d’une quenelle de crème fouettée si vous le souhaitez, et de quelques fines tranches de citron ou de fruits rouges pour une jolie présentation. Elle est particulièrement agréable après un poulet grillé, un barbecue, du jambon ou un simple dîner d’été composé de sandwichs et de salade. À l’heure du café, elle se marie à merveille avec un café chaud ou un thé glacé, et grâce à sa fraîcheur et son onctuosité, c’est un dessert idéal pour les chaudes après-midi où l’on n’a pas envie d’allumer le four.
