L’huile d’olive extra vierge est considérée comme l’une des huiles les plus saines en raison de sa teneur élevée en antioxydants et en acides gras bénéfiques.
Cependant, précisément parce qu’elle est délicate et précieuse, il est important de savoir l’utiliser correctement – afin de ne pas perdre tous ses bienfaits.
Ne pas utiliser pour la friture à haute température.
Beaucoup pensent que l’huile d’olive extra vierge peut être utilisée comme n’importe quelle autre huile pour la friture. En réalité, son point de fumée (environ 190 °C) est inférieur à celui des huiles raffinées ; la chaleur au-delà de cette limite entraîne la dégradation des polyphénols, la perte de son activité antioxydante et la formation de composés indésirables et nocifs.
outez-le seulement vers la fin de la cuisson.
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