Une astuce de nos grands-mères : du romarin macéré dans du vin blanc

Comment fonctionne la technique de la macération du romarin dans le vin blanc ?

Le secret pour faire macérer du romarin dans du vin blanc est étonnamment simple. Nos grands-mères l’utilisaient pour aromatiser les viandes, les poissons, les sauces et même les desserts. Voici comment procéder :

1. Choisissez vos ingrédients : commencez par du romarin frais de qualité et un bon vin blanc sec. Un vin blanc léger et aromatique est idéal.
2. Macération : Placez quelques brins de romarin frais dans un bocal en verre propre. Versez ensuite du vin blanc jusqu’à ce que le romarin soit complètement recouvert. Fermez hermétiquement le bocal et laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Pour une saveur plus intense, il est souvent conseillé de laisser infuser plusieurs jours.
3. Utilisation : Après la macération, filtrez le vin blanc pour retirer les brins de romarin et conservez le liquide au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser. Vous pouvez l’utiliser comme base pour mariner la viande ou le poisson, pour aromatiser les sauces, ou simplement comme ingrédient pour apporter une touche spéciale à un plat.
   
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