Salade d’Endives Gourmande aux Œufs, Fromage et Lardons

Méthode de Préparation

Étape 1 : Préparer les ingrédients

1. Retirez les premières feuilles des endives si nécessaire.
2. Coupez-les en deux dans la longueur puis émincez-les en morceaux.
3. Faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante, puis laissez-les refroidir avant de les écaler.
4. Coupez les œufs en petits dés.
5. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir.

Étape 2 : Préparer la sauce

1. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche et la moutarde.
2. Ajoutez le jus de citron.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 3 : Assembler la salade

1. Dans un grand saladier, réunissez les endives émincées.
2. Ajoutez les dés de fromage.
3. Incorporez les œufs coupés.
4. Ajoutez les lardons refroidis et les câpres si vous en utilisez.
5. Versez la sauce sur l’ensemble.

Étape 4 : Mélanger et servir

1. Mélangez délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients.
2. Placez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes avant de servir.
3. Dressez dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles.

Conseils de Préparation

Comment éviter l’amertume des endives ?

Retirez le petit cône dur situé à la base de chaque endive. C’est la partie la plus amère.

Variante plus légère

Remplacez la moitié de la mayonnaise par du yaourt grec nature.

Variante plus gourmande

Ajoutez quelques noix concassées ou des morceaux de pomme pour apporter du croquant et une touche sucrée.