Charlotte de la passion Crémeux et facile à préparer 

Préparation

1. Préparer la crème de la passion

Placez dans le mixeur le fromage à la crème, le lait concentré, le lait et le concentré ou la pulpe de passion naturelle.

Vous pouvez utiliser la pulpe avec ou sans pépins. Si vous voulez une crème plus lisse et plus lisse, utilisez de la pulpe sans pépins. Si vous voulez un goût plus fait maison et naturel, vous pouvez l’utiliser avec des graines.

Like pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une crème onctueuse, épaisse et sans grumeaux.

La texture doit rester ferme mais facile à étendre. Il ne faut pas qu’elle soit arrosée.

Si vous souhaitez que la Charlotte soit plus ferme pour couper de jolies portions, hydratez la gelée sans goût avec 3 cuillères à soupe d’eau froide. Laisse reposer 5 minutes. Puis fondre-la quelques secondes au micro-ondes et mène aux toilettes maria, sans bouillir.

Ajoutez la gelée tiède à la crème de passion et liquéfiez quelques secondes de plus.

2. Préparer la ganache chocolat au lait

Mettez le chocolat au lait haché dans un bol.

Chauffez la crème de lait jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, mais ne la laissez pas bouillir fort.

Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer 2 minutes.

Mélangez doucement avec une spatule ou un mixeur jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement.

Il doit rester une ganache lisse, crémeuse, brillante et épaisse.

Ajoutez le beurre si vous souhaitez une finition plus brillante. Mélangez bien et laissez refroidir quelques minutes avant utilisation.

La ganache ne devrait pas être chaude au moment de la placer sur la Charlotte, car elle peut faire fondre la crème.

3. Monter la première couche

Dans un réfractaire rectangulaire en verre, installe une couche de biscuits ronds type Maria ou beurre.

Mettez-les côte à côte jusqu’à ce qu’ils couvrent toute la base.

Si vous voulez qu’ils soient plus doux, passez chaque biscuit très vite pour du lait. Ne les trempe pas trop pour qu’elles ne se cassent pas.

4. Ajouter la crème de la passion

Versez une couche généreuse de crème de passion sur les biscuits.

Étalez avec une spatule jusqu’à couvrir toute la surface.

La crème doit paraître jaune douce, épaisse, crémeuse et paire.

5. Ajouter la ganache

Posez une fine couche de ganache chocolat au lait sur la crème de passion.

Étale doucement pour que ça reste égal.

Ne mettez pas trop de ganache entre les couches, pour que le goût frais de la passion n’oppose pas.